【都農ワイン:赤:ミディアム】シラー・プライベート・リザーブ 750ml
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【都農ワイン:赤:ミディアム】シラー・プライベート・リザーブ 750ml

¥3,300 税込

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心地よい酸味と優しいタンニンながらも、骨格のしっかりとした味わいが楽しめる。 フランスのシラーでもなく、オーストラリアのシラーズでもない「都農のシラー」。ブルーベリーや黒コショウと複雑な香りに、心地よいタンニンと柔らかさを兼ね備えている味わい。 [2016メイキングレポート] 選別しながら収穫を行い、良質な果実のみを仕込みました。 その後、数種類の酵母を組み合わせ、10日程度の醸し発酵を 試みました。その間、果実、果皮に含まれる色や渋味、旨味を引き出すために、櫂入れや液循環を行い、低圧でプレス。16ヶ月間程度フレンチオークで樽熟成。 白胡椒や山椒のようなスパイシーな印象が口の中に広がり、心地よい酸味が優しいタンニンと一体感のある味わいを構成しています。和風シラーといった感じで、和食に合いそうです。エレガントなタッチながらも、骨格のしっかりとした味わいが楽しめそうです。また、樽の雰囲気が良いアクセントになり、深みのある干しブドウのような風味が余韻を長く楽しませてくれます。 〇オススメ料理 肉料理全般、和ベースの味付けのもの、パストラミや燻製 デミグラスやバルサミコソースなど 〇適温:10℃~15℃ 〇ミディアムボディ